طرز تهیه زولبیا بامیه

با نزدیک شدن به ماه رمضان و فصل زولبیاوبامیه شاید بد نباشه این مطلب را دوباره به روزکنم امیدوارم بپسندید

 

^{مواد لازم براي شربت :}

^شكر	^2فنجان
^آب	^يك فنجان
^گلاب	^2 قاشق سوپخوري
^زعفران حل شده	^يك قاشق مرباخوري
^آبليمو	^يك قاشق مربا خوري

^{طرز تهيه شربت :}

^{آب و شكر را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده، سپس آبليمو را مي ريزيم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روي شعله بر مي داريم.}

^زولبيا

^{مواد لازم:}

^200 گرم	^نشاسته
^180 گرم	^ماست
^20 گرم	^آرد
^يك قاشق سوپخوري	^زعفران حل شده
^يك قاشق چايخوري	^روغن جامد
^يك دوم قاشق چايخوري	^جوش شيرين
^يك قاشق سوپخوري	^آب يا گلاب

^{طرز تهيه:}

^{نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقيقه اي صبر مي كنيم تا نشاسته در ماست خيس خورده و به راحتي حل شود. سپس آرد را اضافه مي كنيم و با همزن خوب به هم مي زنيم تا مايع زولبيا صاف و يكدست شود. روغن جامد را اضافه كرده و در حين به هم زدن آب يا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مايع اضافه مي كنيم و آن را در قيف مخصوص مي ريزيم. در اين مرحله جوش شيرين را هم اضافه مي كنيم و مايع را خوب به هم زده، در حالي كه روغن روي شعله قرار دارد، زولبيا را توسط قيف در روغن كاملا داغ به صورت دايره هاي بزرگ و كوچك فرم مي دهيم و بلافاصله پس از كمي سرخ شدن آنها را پشت و رو مي كنيم.}

^{زولبياها را در شربت قرار مي دهيم و پس از15- 10 دقيقه آنها را از شربت خارج كرده و در صافي قرار مي دهيم تا شربت اضافه آن خارج شود.}

^{* يادآوري: براي سرخ كردن باميه و زولبيا و گوش فيل از روغن مايع استفاده كنيد، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.}

^باميه

^{مواد لازم}

^آرد	^200 گرم
^آب	^300 گرم
^تخم مرغ	^3عدد
^روغن جامد	^يك قاشق سوپخوري
^شكر	^نيم كيلو
^نمك	^يك سوم قاشق چايخوري
^آب	^150 گرم
^آبليمو	^2 قاشق سوپخوري
^گلاب	^كمي

^{طرز تهيه :}

^{آب را جوش آورده، با شعله ملايم آرد را اضافه مي كنيم و مرتب به هم مي زنيم تا خمير تقريباً سفتي به دست آيد. بعد روغن را اضافه كرده و مرتب به هم مي زنيم ( در حدود 3-2 دقيقه )، به طوري كه خمير به صورت يك تكه درآيد. سپس بعد از كمي سرد شدن خمير، تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه مي كنيم و خوب خمير را ورز مي دهيم تا خمير نرم و لطيف شود. براي اين كه باميه رنگ زيباتري به خود بگيرد، بهتر است از شربت باميه يك قاشق سوپخوري به خمير باميه اضافه كرده و با خمير مخلوط كنيم. بعد خمير را در قيف با ماسوره كنگره دار متوسط مي ريزيم و سپس در روغن مايع سرخ مي كنيم.}

^{براي سهولت كار بهتر است روغن را كمي داغ كرده، باميه ها را به وسيله دست و يا با قيچي مخصوص آشپزخانه در روغن ريخته، بعد آن را روي حرارت مستقيم قرار دهيم تا باميه ها سرخ شوند. باميه ها را در حين سرخ شدن مرتب به هم مي زنيم تا به هم نچسبند و يك دست سرخ شوند. باميه ها را در همان حال كه داغ مي باشد، به شربت گرم اضافه مي كنيم تا شربت را خوب به خود جذب كنند، در غير اين صورت باميه ها شربت را جذب نخواهند كرد. اگر باميه پس از چند ساعت شربت خود را از دست داد، علت آن رقيق بودن شربت مي باشد.}

 

طرز تهیه پاستیل ژله ای

 

^{مواد لازم :}                                 

^پكتين	^10 گرم
^پودر تارتار	^10 گرم
^گلوكز مايع	^100 گرم
^شكر	^450 گرم
^آب	^500 ميلي ليتر
^شكر اضافي	^12 گرم
^اسانس دلخواه و رنگ مجاز	^به ميزان لازم

^{طرز تهيه:}

^{ابتدا پكتين را همراه 450 گرم شكر كاملا مخلوط كرده و همراه آب روي حرارت قرار مي دهيم تا كاملا شكر در آن حل شود.}

^{سپس گلوكز مايع را به مواد روي حرارت مي افزاييم. بعد از چند دقيقه پودر تارتار را در كمي آب سرد حل كرده و به باقي مواد اضافه مي كنيم و اجازه مي دهيم تا مواد به جوش آيد و غليظ شود. براي تعيين غلظت مي توانيم مقداري از مواد را در يك ظرف بريزيم. اگر مواد سريعا بسته شد، يعني غليظ شده است.}

^{در اين مرحله چند قطره اسانس به همراه رنگ دلخواه را مي افزاييم.}

^{سپس در سيني تقريبا گودي كه سطح آن را با شكر نم دار( مخلوط شكر با كمي آب ) پوشانده ايم ، مي ريزيم و با قالب مخصوص آن را قالب مي زنيم.}

^{بعد از اين در فر قرار مي دهيم و دوباره روي سطح پاستيل ها را با شكر نم دار مي پوشانيم.}

^{30 دقيقه صبر مي كنيم تا پاستيل ها آماده شود.}

مدل کیک تولد

بقیه در ادامه مطلب

ادامه نوشته

شیرینی دانمارکی

                          

 

مواد لازم    

آرد قنادی	1کیلو
شیر	500گرم
مایه خمیر	1قاشق غذا خوری
تخم مرغ	5عدد
شکر	200گرم
روغن مایه	500گرم
زعفران آبکرده	1قاشق غذا خوری
وانیل	1قاشق چایخوری
کرم دانمارکی	مقداری

ابتدا یک استکان از شیر را داخل کا سه  ریخته وروی گاز ولرم میکنیم مایه خمیر رابه آن اضافه کرده وداخل شیر حل میکنیم بعد کمی آرد اضافه کرده ومخلوط میکنیم مایه رادرجای گرم میگذاریم تا خوب ور

 بیاید مرحله بعد . شیر. تخم مرغ. شکر. روغن مایه. زعف

 

طرز تهیه

 

ران آبکرده. وانیل راداخل ظرف ریخته خوب مخلوط  میکنیم آردومایه خمیر رابه داخل آن اضافه کرده وخوب بادست ورز میدهیم تابه حالت خمیر نان درآید اگر خمیر شل بود آرد واگر سفت بود شیر به آن اضافه میکنیم خمیر که آماده شد آن را با وردنه  به صورت مسطتیل روی میز باز میکنیم به قطر 2سانتیمتر کرم رابصورت یکواخت روی خمیر میکشیم وخمیررا گرد یا کتابی می پیچیم وبا کاردک به اندازهای کوچک برش میدهیم وداخل دیس می چینیم ودر جای گرم قرار می دهیم تا خمیر خوب ور بیاید وبعد بادرجه 250 داخل فر میگذاریم حدود 15 دقیقه زمان برای پختن لازم است . بعد از خنک شدن با قلم مو مقداری شربت گرم به روی شیرینی میزنیم .

 

البته طرز تهیه شیرینی دانمارکی به دو صورت میباشد که من یکی از آن را آموزش دادم

 

طرز تهیه نان خامه ای

                                    طرز تهیه نان خامه ای                                      

مواد لازم

آب	1کیلو
آرد	500گرم
روغن مایه	250گرم
تخم مرغ	600گرم

 

طرز تهیه

 

ابتدا آب را داخل ظرف فلزی ریخته وروی گاز می گذاریم تاجوش بیاید روغن مایه را اضا فه میکنیم وقتی که آب جوش آمد آرد را ریخته و بهم میزنیم حدود 5 دقیقه بعد از پخته شدن. خمیر را داخل ظرف دیگری ریخته صبر میکنیم تاخمیر کمی ولرم شود حالا تخم مرغ را کم کم اضافه کرده ومخلوط میکنیم تا خمیر ما به حالت کش دار درآید خمیر را داخل قیف ریخته توی دیس بافاصله از هم میزنیم وداخل فر بادرجه 250 میگذاریم حدود 15 الی 20 دقیقه زمان نیاز است که خامه ای ما پخته وبصورت طلای درآید بعد از خنک شدن. خامه را داخل قیف ریخته وخامه را داخل نون خامه ای  بصورت تزریق پر میکنیم.

طرز تهیه شیرینی لطیفه

طرز تهیه شیرینی لطیفه

                          باعرض سلام میخواهم طرز تهیه شیرینی لطیفه راآموزش بدهم

 

مواد لازم

 

تخم مرغ	15عدد
شکر	350گرم
آرد قنادی	500گرم
وانیل {اسانس}	به مقدار لازم
پودرشکر	2کیلو

 

طرز تهیه

ابتد سفیده وزرده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم سفیده تخم مرغ راباهمزن بادور تند میزنیم تاموقعیکه سفید سفت به حالت برف درآید . شکر بعد وانیلاسانس زرده تخم مرغ  را اضافه 

کرده تا جای مخلوط میکنیم که خمیر یک دست شود درآخر به آرامی  آرد راداخل خمیر الک میکنیم وهمزمان

مخلوط میکنیم توجه داشته باشید آرد رانباید زیاد هم بزنیم. خمیر را داخل قیف ریخته  وروی کاغذ با فاصله از

هم میزنیم  وکاغذ را بر میگردانیم روی پودر شکر ومجددا کاغذ را بر میگردانیم داخل دیس این کاربرای اینست

روی لطیفه براق شود دیس راداخل فر بادرجه  270میگزاریم7دقیقه زمان لازم است تا شیرینی ما آماده شود

بعد از خنک شدن  باخامه آنها رابهم میچسبانیم  واستفاده مینمائیم.

طرز تهیه شیرینی کیک یزدی

 

                                طرز تهیه شیرینی کیک یزدی

مواد لازم

تخم مرغ	10عدد
شکر	700گرم
روغن مایه	700گرم
آرد قنادی	1کیلو
ماست	500گرم
بیکینگ پودر.نمکمیوه.	1قاشق چایخوری هرکدام
وانیل .اسانس	مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا شکر وتخم مرغ داخل کاسه یا داخل همزن ریخته میزنیم تا سفید شود روغن مایه. ماست. بیکینگ پودر.نمکمیوه. وانیل .اسانس رااضافه میکنیم آرد را نیز اضافه کرده مخلوط میکنیم . قالبها را کاغذ می اندازیم خمیر را با قیف داخل قالب می ریزیم وروی آن را به سلیقه خود کنجد. پسته. خلال بادام تزئین میکنیم وبادرجه 250داخل فر میگذاریم 15دقیقه حدودا زمان میبرد تا کیک ما آماده شود

طرزتهیه شیرینی نارگیلی

                                                           

 

 

مواد لازم

پودر نارگیل	100 گرم
پودر شکر	200 گرم
سفیده تخم مرغ	100 گرم
آبلیمو	1 قاشق مرباخور
روغن مایه	50 گرم

طرز تهیه

      ابتداشکر وسفیده را مخلوط می کنیم روی حرارت کم هم میزنم تاجای که تمام دانهای شکر حل شود وموادباید گرم شود حدود 80 درجه . بعد آبلیمو. پودر نارگیل. روغن به آن اضافه کرده وهم میزنیم بعدازخنک شدن مایه آن را داخل قیف ریخته ودردیس فلزی که کف آن چرب شده میزنیم ودرداخل فر بادرجه 220 ف میگزاریم حدود 10-15 دقیقه طول میکشد تاشیرینی آماده شود.   

 

  

طرز تهیه نان سوخاری

مواد لازم    

 

 

آرد قنادی	1کیلو
شیر	500گرم
مایه خمیر	1قاشق غذا خوری
تخم مرغ	5عدد
شکر	200گرم
روغن مایه	500گرم
زعفران آبکرده	1قاشق غذا خوری
وانیل	1قاشق چایخوری
پودرهل	1قاشق چایخوری

طرز تهیه

 

ابتدا یک استکان از شیر را داخل کا سه  ریخته وروی گاز ولرم میکنیم مایه خمیر رابه آن اضافه کرده وداخل شیر حل میکنیم بعد کمی آرد اضافه کرده ومخلوط میکنیم مایه رادرجای گرم میگذاریم تا خوب ور

 بیاید مرحله بعد . شیر. تخم مرغ. شکر. روغن مایه. زعفران آبکرده. وانیل راداخل ظرف ریخته خوب مخلوط  میکنیم آردومایه خمیر رابه داخل آن اضافه کرده وخوب بادست ورز میدهیم تابه حالت خمیر نان درآید اگر خمیر شل بود آرد واگر سفت بود شیر به آن اضافه میکنیم خمیر که آماده شد آن را به صورت لوله ای داخل دیس بافاصله از هم قرار می دهیم ودر جای گرمی به مدت دو الی سه ساعت میگذاریم تا خوب خمیر ور بیاید مقداری تخم مرغ باقلمو روی خمیر میزنیم وداخل فر بادر جه ۲۰۰قرار میدهیم بعد از پخت آن را برش داده وبصورت خوابیده داخل دیس گذاشته ومجددا درون فر قرار میدهیم تاخوب برشته شود .

 

 

شیرینی کشمشی

شیرینی کشمشی

مواد اوليه :
آرد............ .....................300 گرم
پودر شکر... .....................350 گرم
روغن جامد.. ....................200 گرم
روغن مایع.. ..................... 2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ .... .................... 3 عدد
کشمش ریز پلویی............. 100 گرم
وانیل............................. نصف قاشق چایخوری

دستور پخت :
روغن جامد و پودر شکررا با میکثر می زنیم تا کاملا سفید شود تخم مرغها را دانه به دانه اضافه می کنیم با هر بار اضافه کردن یک تخم مرغ مجددا با میکثر مخلوط می کنیمسپس روغن مایع را اضافه می کنیم و بعد کشمش و وانیل . و در آخر هم آرد را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا خمیر کش پیدا کند.
دیس را چرب کرده و خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و با فاصله رو دیس می ریزم .
درجه فر 190 درجه سانتیگراد
مدت پخت 15 دقیقه
* اگر از فرهای خانگی استفاده می کنید مدت پخت کم یا زیاد می شود بنابراین مراقب شیرینی داخل فر باشید . باید درجه فر به دمای 190 برسد و سپس شیرینی را داخل فر بگذارید.

                 

 

عکس کیکهای فانتزی مارسبانی خارجی

 

بقیه عکسها در ادامه مطلب

ادامه نوشته

طرزتهیه شيريني گردويي

 

^{شيريني گردويي}

 

^{مواد لازم:}

^250 گرم	^گردوي چرخ كرده
^6-5 عدد	^سفيده تخم مرغ
^400 گرم	^شكر
^نصف قاشق چايخوري	^جوهرليمو
^يك سوم قاشق چايخوري	^وانيل
^يك سوم فنجان	^آرد گندم يا آرد برنج يا آرد ذرت
^100 گرم	^بيسكويت پودر شده

^{طرز تهيه:}

^{در ظرف گودي سفيده تخم مرغ ها، شكر، پودر بيسكويت و آرد برنج يا آرد ذرت را مخلوط كرده و اين مايع را 3 تا 4 بار از چرخ گوشت رد مي كنيم تا مايع شيريني كشدار شود. بعد آن را در قابلمه ريخته، روي حرارت ملايم اجاق قرار مي دهيم و مرتب به هم مي زنيم تا مايع داغ شود. جوهرليمو را در يك قاشق سوپخوري آب جوش حل كرده، به مايع شيريني اضافه مي كنيم . ظرف را از روي حرارت برمي داريم و كمي سفيده تخم مرغ روي آن مي ريزيم تا سطح آن خشك نشود و مايع خنك شود.}

^{بعد وانيل را به آن اضافه مي كنيم و آن را به هم مي زنيم. در كف سيني فركاغذ روغني قرار مي دهيم و مايع شيريني را در قيف با ماسوره ساده مي ريزيم و با كمي فاصله روي كاغذ مي ريزيم و در فر ملايم ،250 درجه قرار مي دهيم تا به مدت 15-20 دقيقه بپزد.}

^{چند نكته ضروري:}

^{1- پخت اين شيريني نياز به تجربه و دقت كافي دارد.}

^{2- وقتي مايع را چرخ مي كنيد، اگر خمير سفت بود، مي توانيد يك تا 2 عدد سفيده به آن اضافه كنيد تا خمير شيريني شل شود.}

^{3- سعي كنيد در مرحله اول 3 تا 4 عدد شيريني را در فر بپزيد، اگر شيريني بيش از اندازه پهن شد، مقدار شيريني آن زياد بوده است. بنابراين مقداري آرد برنج يا ذرت اضافه كنيد و يا اگر شيريني به كاغذ چسبيد، شيريني آن كم بوده و خمير كمي شل مي باشد.}

اینهم یکسری عکس متحرک

 

ادامه عکسها اینجا 

ادامه نوشته

شیرینی وشیرینی پزی

 

_{آيا كسي را ميشناسيد كه شيريني دوست نداشته باشد؟ تصور يك جشن تولد بدون كيك و شمعهاي روشن آنقدر مشكل است كه فكر ميكنيم كيك و شيريني همواره جزئي از غذاي ما بوده اند. اما جالب است بدانيد كه شيريني و به خصوص كيك، مدت خيلي زيادي نيست كه به جمع غذاها پيوسته اند.}

<sub>البته مدتها است كه از واژه "كيك" استفاده ميشود، اما معني آن در طي قرنها تغيير يافته است. قديميترين نمونه هايي كه از كيك ميشناسيم توسط باستان شناسان در دهكده هاي دوران نوسنگي كشف شده اند اين كيكها از دانه هاي له شده غلاتي كه با آب به هم چسبانده و فشرده شده ساخته شده و به احتمال زياد بر روي سنگ داغ پخته شده اند. امروز هم چنين تركيبي به شكل بيسكوييت گندم يا جو پرك شده ساخته ميشود.

كار شيريني پزي هميشه كار پر زحمتي بوده است، به اين دليل كه مواد آن بايد با دقت اندازه گيري شود، و در زمانهاي قديم كنترل عواملي مانند دما و ميزان نرمي و خشكي كيك بسياري مشكل بوده است. مصريان باستان، اولين قومي بودند كه پختن نان و شيريني را به عنوان هنر در نظر گرفتند. آنها روشهاي قابل اجرايي براي پختن به وجود آوردند و همچنين فرها يا تنورهاي ابتدايي را براي پختن انواع نانهايي كه با غذا مصرف ميشد، ساختند. بعضي از اين نانها با عسل شيرين شده و به عنوان دسر مصرف ميشدند. اما با وجود اينكه ما شواهد تصويري فراواني از مراحل پخت و پز مصريان در دست داريم و با نمونه هايي كه در مقبره ها به دست آمده، ميدانيم آنها از چه موادي استفاده ميكرده اند، اما نميدانيم نانهاي مصر باستان دقيقا چه طعمي داشته اند.

يونان و روم باستان</sub>

 
_{از انواع شيريني هاي تازه}

_{يونانيان كيك را "پلاكوس" plakous مينامند كه از لغتي به معناي مسطح گرفته شده است. كيكهاي آنان معمولا تركيبي از دانه هاي خوراكي مانند گردو و بادام با عسل بود. يك دستور پخت اين كيك وجود دارد و نتيجه آن كاملا خوش مزه است.}

<sub>با ورود به دوران روم باستان، ماجرا كمي ساده تر ميشود. يك دستور پخت كيكي به نام ليبوم Libum وجود دارد كه نتيجه اش كيكي كوچك و بسيار شبيه كيك پنير امروزي است كه با عسل شيرين شده باشد. ليبوم در اصل براي پيشكش كردن به خدايان تهيه ميشده است. كيك ديگري كه دستور تهيه اش از آن دوران باقي مانده، ساتورا satura نام دارد. كيك مسطح و سنگيني كه از بلغور جو، كشمش، دانه صنوبر يا كاج، دانه انار و شراب شيرين ساخته ميشده است. البته روميان با چنين مواد ساده اي راضي نميشدند و بعدها روش پخت و پز با ييست yeast يا خميرترش را به خوبي آموختند.

در طول زمان واژه هاي نان و كيك در جاهايي هم معني شدند. واژه كيك ريشه آنگلوساكسون دارد و به معني نان كوچك به كار ميرفته است. اما كيكها هميشه كوچك باقي نماندند و به چيزي تبديل شدند كه امروز به عنوان نان ميوه اي ميشناسيم. و آن از خمير ورآمده با ييست همراه با كشمش، كره، ادويه، تخم مرغ و عسل يا شكر، تهيه ميشود. كيكهاي چاي هم در اين دسته از شيرينيها قرار ميگيرند كه اصليت انگليسي دارند.</sub>

ابتکارات جالب با میوها

 

 

بقیه در ادامه مطلب

ادامه نوشته

مدل لباس

مدل لباس 

 

ادامه نوشته

طرز تهیه باقلوا

طرز تهیه باقلوا

                                               

    

تهیه این شیرینی سنتی یزد، کمی مشکل است. ولی مطمئناً اگر آنرا در منزل تهیه کنید از طعم آن بیشتر لذت خواهید برد.

برای تهیه باقلوا باید خمیری مشابه خمیر نان تهیه کنید که لواش باقلوا گفته می شود و یک مایه محتوی پودر پسته که در میان باقلوا قرار می گیرد و یک شربت که برای شیرین کردن ، روی آن داده می شود.

بقیه در ادامه مطلب

ادامه نوشته

کیکهای آماده به خوردن

 

کیکهای آماده به خوردن

 

 

 

 

 

ادامه عکسها 

ادامه نوشته

امروز برایتان درست کردن کیک را آموزش خواهم داد

        {    امروز برایتان درست کردن  کیک را آموزش خواهم داد}

 

برای اینکار ابتدا نون کیک اسفنجی لازم داریم که طرز تهیه آنرا آموزش دادم http://sherini.blogfa.com/post-22.aspx

کیک راازقسمت عرض آن به  دو لایه تقسیم کرده وروی یکی از آن خامه ومقدار گردو وموز مخلوط بکشید

لایه دیگر را به روی آن جفت کنید وکمی شربت که تشکیل شده از آب .شکر. واسانس به روی آن باقلمو بزنید روی کیک خامه ریخته وبا کاردک صافی  همه جای کیک را  یکنواخت خامه بکشید بعد با خامه رنگی و میوه وژله شکلات روی کیک را تزئین کنید  . من چند نمونه برای شما  از این کیکها  میگذارم 

برای دیدن بقیه عکسها اینجا کلیک کنید  

 

ادامه نوشته

مدل لباس

مدل لباس

برای دیدن مدل لباس اینجا کلیک کنید

ادامه نوشته

طرزتهیه شیرینی میکادو { میشگا

   طرزتهیه شیرینی میکادو { میشگا}

                                                

                   

                                                                                    

مواد لازم:
شکلات=200 گرم
پودر کاکائو=2 قاشق سوپخوری
شیر=4 قاشق سوپخوری
کره=150 گرم                                                                         
وانیل=4/1 قاشق چایخوری
پودر شکر=3/1 پیمانه پر
پودر بادام=1 پیمانه
پودر بسکویت=1 پیمانه پر
نان میکادو=4 ورق

طرز تهیه:
1. شکلات، کاکائو و شیر را با هم مخلوط کنید و روی بخار آب جوش قرار داده تا ذوب شود. بعد بگذارید تا کمی خنک شود.
2. کره، پودر شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا مایه صاف و یکدست و روشن شود. آنگاه مخلوط مخلوط شکلات ذوب شده را به آن بیفزایید و پس از مخلوط شدن،پودر بادام و پودر بسکویت را اضافه و مخلوط کنید.
3. کمی از مواد بدست آمده را روی نان میکادو بمالید و یک نان دیگر روی ان بگذارید و این کار را تکرار کنید و با دست روی نانها را کمی فشار دهید و در یخچال قرار دهید.
4. بعد از حدود یک ساعت، میکادو را برش بزنید.

طرزتهیه فالوده

مواد لازم:
آب= نیم لیتر
شکر= یک و نیم پیمانه
گلاب =یک چهارم پیمانه
(رشته برنجی های چینی( قابل ذکر اینکه این رشته ها در تمام سوپر مارکت ها یافت میشه


طرزتهيه

آب و شکر و گلاب را با هم مخلوط می کنیم تا شکر کاملا حل بشه و محلول تقریبا حالت اشباع پیدا می کنه و کمی کشدار میشه. اگر می خواهید مثل من ظرف را در فریزر بگذارید بهتره از یک ظرف فلزی برای این کار استفاده کنید تا زودتر نتیجه بگیرید. صد البته میشه با دستگاه بستنی ساز هم این کار را کرد ولی من خودم این طریق را ترجیح می دهم.

رشته های چینی را توی آب جوش می ریزیم و به مدت ۱۰ دقیقه تا یک ربع روی حرارت ملایم می پزیم. وقتی رشته ها کاملا نرم شد و کمی هم لعاب دار آنها را داخل آبکش ریخته و آب سرد زیاد روش می ریزیم و میگذاریم تا آب اضافی اش برود.
بعد از حدود ۲-۳ ساعت ظرف را از داخل فریزر در میاریم و با قاشق بهم می زنیم و رشته های چینی را داخلش ریخته و خیلی آروم طوری که رشته ها از هم نپاشه شروع به هم زدن می کنیم.
فالوده شما حاضر است.
اگر رشته ها را زود از روی آتش بردارید ممکن است در آخر کار که رشته ها را توی یخ می ریزید اون حالت سفتی که برای فالوده لازمه را نداشته باشه. پس حتما بگذارید خوب بپزه.

طرزتهيه شیرینی پفکی گردوئی

 

 

شيريني گردويي پفکي

مواد لازم:

زرده  تخم‌مرغ	4 عدد
مغز گردوي خرد شده	5/1 پيمانه
آرد	2 قاشق غذاخوري
پودر قند	يک سوم پيمانه
وانيل	يک چهارم قاشق چاي‌خوري
خلال يا پودر پسته	به ميزان لازم

 
 

  
 


طرزتهيه

فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت( 180 درجه سانتيگراد) گرم کنيد.

پودرقند، زرده تخم‌مرغ و وانيل را با هم مخلوط کرده و با همزن برقي بزنيد تا کاملاً سفيد و کشدار شود.

سپس آرد و گردوي خرد شده را اضافه نموده و مخلوط کنيد. (مايه شيريني بعد از اضافه نمودن گردو نبايد شل باشد و در صورت شل بودن، کمي گردوي خرد شده به آن اضافه نماييد).

سيني را چرب نموده و با قاشق مرباخوري مقداري از مايه را در سيني بريزيد و روي آن را کمي خلال پسته يا پودر پسته بريزيد.

سپس سيني را در طبقه ي وسط فر به مدت 15- 10 دقيقه قرار دهيد تا شيريني بپزد.

پله جین و راز چهل دم

 

 

                                     

باسلام خدمت همه عزیزان شاید این مطلبی که امروز در وبلاگ می خواهم درج کنم هیچ ارتباطی  به مطالب قبلی من که بیشتر به آموزش شیرینی پزی و دیگر مطالب آموزشی  وانواع عکس اختصاص دارد نداشته باشد . موضوع از این قرار است که در استان  بقیه در ادامه مطلب

 

 

 

 

ادامه نوشته

مدل لباس زنانه جدید

 

مدل لباس زنانه جدید                                    

 

برای مشاهده عکسها اینجا کلیک کنید

ادامه نوشته

طرز تهیه نان محلی اگردک

اگردک یک نوع از نان های محلی است که در نقاط مختلف و به شیوه های گوناگون تهیه می شود
به اختصار نان  و طرز تهیه آن را ذکر می نمائیم
مواد لازم جهت تهیه اگردک
 

شیر	دو لیوان
آرد	چهار لیوان
روغن مایع	یک چارم لیوان
زرده تخم مرغ	دو عدد
مایه خمیر	یک قاشق مرباخوری
بکینگ پودر	یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

۱- ابتدا شیر ولرم ، زرده تخم مرغ و روغن مایع را با هم مخلوط می کنیم
۲- مواد خشک یعنی آرد ، شکر ، مایه خمیر نان فنتزی و بکینگ پودر را نیز با هم مخلوط می نمائیم
۳- اندک اندک مواد خشک خود را به مخلوط شیر افزوده و آنها را هم می زنیم ، مواد که کمی سفت شد با دست آنرا ورز داده و کم کم مواد خشک را به آن میافزائیم
۴- هنگامی که خمیر حاصل ، حالت چسبندگی اش کم شد به گونه ای که به دست نمی چسبید افزودن مواد خشک را قطع کرده و خمیر را استراحت می دهیم
۵- استراحت دادن : روی ظرف محتوی خمیر را با سلفون یا کیسه فریزر به خوبی میپوشانیم تا از خشک شدن روی خمیر جلوگیری شود و در دمای معمولی محیط ، به مدت حدودا دو ساعت قرار می دهیم تا خمیر عمل آید
۶- بعد از سپری شدن زمان لازم و برای اینکه بفهمیم خمیر خوب عمل آمده است ابتدا با انگشت به گوشه ای از خمیرمان فشاری وارد می کنیم.اگر خمیر به حالت اول خود بازگشت هنوز آماده نشده و باید مدتی دیگر تا عمل آمدن ، استراحت کند
اما اگر جای فشار انگشت ما به همان حالت فرورفته باقی بماند ، خمیر آماده شده و خوب به عمل آمده است
۷- خمیر را به اندازه های کوچک ـ حدودا اندازه پرتقال ـ جدا میکنیم و بر روی سطح صاف ـ مثلا یک سینی ـ کمی آرد میریزیم تا خمیر به آن نچسبد و با وردنه ـ و یا هر وسیله ای مشابه ـ خمیر را پهن نموده و به ضخامت نیم تا یک سانتیمتر در می آوریم
۸- خمیر پهن شده را به قطعات کوچک و در ابعاد و اشکال دلخواه برش می دهیم
۹- از روغن جامد یا روغن مایع مخصوص سرخ کردن استفاده میکنیم وتابه را به گونه ای از روغن پر میکنیم که خمیر نیم سانتی ما کاملا در زیر روغن قرار داشته باشد
روغن را کاملا داغ نموده و حرارت زیر تابه را ملایم میکنیم
این عمل به خاطر آن است که حرارت زیاد روغن در یک زمان به همه جای نان ما رسیده و آن را به خوبی بپزد
۱۰- آرد اضافی سطح خمیر را میتکانیم و خمیر را درون روغن قرار میدهیم
۱۱- هنگامی که سطح زیر اگردک پخته شود آنرا برمیگردانیم تا روی دیگرش هم پخته شود
۱۲- اکنون نان محلی ما آماده است

مطلبی درباره عسل

 

مطلبی درباره عسل وخواص آن    

 

 

برای دیدن مطلب اینجا کلیک کنید 

ادامه نوشته

طرزتهیه باسلق

                                                               
 طرزتهیه باسلق


مواد لازم

پودر نارگیل	150 گرم
مغز گردو	100 گرم
روغن مایع	یک قاشق چایخوری
آب سرد	دو لیوان
گلاب	نصف لیوان
شکر	200 گرم
نشاسته	100 گرم

طرز تهیه :

در یک ظرف تفلون نشاسته را با آب سرد حل کرده و سپس روی حرارت ملایم گذاشته تا کاملا حل شود باید خیلی مراقب بود تا گلوله نشود .

وقتی مایع حل و نرم شد شکر و گلاب و روغن را اضافه کرده و مرتب هم زده تا مایع به قدری غلیظ شود که بصورت یک خمیر در وسط ظرف بماند .

سپس از روی حرارت برداشته و مغز گردو را با آن مخلوط کرده و می گذاریم تا خنک شود.

وقتی خنک شد آن را به مدت 1 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملا صفت شود بعداندکی دست خود را چرب کرده و مایع خمیر شکل خود کمی ورز می دهیم و بعد بصورت لوله های به قطر 3 سانت درآورده و در پودر نارگیل می غلطانیم وبامغز گردو تزئین میکنیم.

مطلبی درباره درختان وگیاهان

 

مطلبی درباره درختان وگیاهان

 

برای دیدن مطلب مورد نظر اینجا کلیک کنید 

ادامه نوشته

مدل لباس هندی

 

        مدل لباس هندی                     

                 برای دیدن مدل لباس هندی اینجا کلیک کنید   

   

 

ادامه نوشته